Шампиньон (Agaricus)

Шампиньон полевой Agaricus arvensis

Семейство: Шампиньоновые, Agaricaceae

Шляпка: диаметром 5-20 см, которая вначале яйцевидная, затем выпуклая и слегка распростертая (иногда с широким бугорком), с завернутым краем, мясистая, белая.
Кожица: сухая, гладкая или мелкочешуйчатая.
Ножка: высотой 6-10 см, диаметром 1-3 см, крепкая, цилиндрическая, у основания слегка утолщенная. В верхней части ножки имеется широкое двухслойное перепончатое кольцо.
Пластинки: широкие, часто расположенные, перемежающиеся короткими пластиночками и несросшиеся с ножкой.
Мякоть: нежная, белая, на изломе и от прикосновения слабо желтеет, с запахом аниса и ореховым вкусом.
Споры: споровый порошок темно-фиолетово-коричневый.

Местообитание: Произрастает на пастбищах, полянах, вырубках, садах и парках, как на равнине, так и в горах.

Сезон: Лето - осень.

Изменчивость: Пластинки сначала белые, потом розовато-серые, затем черно-бурые. Ножка вначале сплошная, затем полая. Мякоть шампиньона белая, но с возрастом у старых грибов желтеет или краснеет.

Похожие грибы: Шампиньон полевой можно спутать с грибами из рода Amanita, например с Бледной поганкой (Amanita phalloides), у которых, пластинки всегда белые и у основания ножки есть вольва.

Съедобность:Отличный съедобный гриб!
Шампиньон полевой употребляют в сыром виде, а также сушат, жарят, маринуют.