Род насчитывает 2 вида растений и более 100 сортов. Гранат – это листопадные деревья или кустарники, высотой до 5-10 м (в природных условиях). Листья эллиптические, собраны в пучки на тонких побегах или супротивные, светло-зеленые. Цветки одиночные, верхушечные, различного цвета в зависимости от сорта (от белых до красных), простые или махровые, с многочисленными тычинками.
Плод шаровидной формы, с кожистой кожурой, с многочисленными семенами, покрытых полупрозрачной, сочной, красноватого цвета мякотью.
У Граната обыкновенного (Punica granatum) простые цветки красного цвета, пазушные или верхушечные, одиночные или групповые, плоды до 18 см в диаметре. Сорт Легреллия имеет крупные махровые цветы желто-красного цвета, сорта Альбо Плено и Флоре Люцео с белыми или оранжево-желтыми цветками. У карликового сорта Нана окраска цветков варьирует от оранжево-красной до гранатово-красной, плоды завязывает редко, высота растения не более 1 м.
Гранат сокотранский (Punica protopunica) - является предшественником Г. обыкновенного. Дерево до 5 м высотой; цветки розового цвета; плоды более мелкие, чем у Г. обыкновенного, и менее сладкие на вкус, желто-зеленого цвета.
