Ирина, да, мху нужна высокая влажность, иначе он быстро засыхает (поэтому он лучше удаётся в орхидариумах и террариумах), но также нужна хорошая вентиляция и воздухообмен. Иначе на нём заводится плеснь. А потом наши разновидности мха нуждаются хотя бы в лёгкой зимовке, в отличие от тропических видов.
Кроме того мох нужно поливать только мягкой, дистиллированной водой. От солей жёсткости он буреет и погибает в итоге.
Альтернативу наверно найти можно...-- другой торф со схожими характеристиками

Можно экспериментировать с субстратами. Использовать кусочки пемзы, перлит, лавовый камень, мох, мин. вату. Но это скорее уже для более опытных цветоводов. Хотя всё это работает.
Б.О.С., можно конечно! Опять же лучше в живом и мелкорубленном. Мох всегда перерастает молодые мухоловки лешая их света. От чего последнии могут погибнуть. Обгоняющий в росте мох нужно вовремя обрезать.
ТОПАЗ - это фунгицид. Его роль , не дать семенам заплесневеть во время стратификации. В сфагнуме, как правило, семена не плесневеют по известным причинам. Поэтому не применение Топаза не повлияет на проростание семян. Просто используйте влажный, но не мокрый мелкорубленный мох для стратификации. И раз в неделю смотрите на предмет плесени. Если она вдруг появится, то уже без Топаза не обойтись. Плесневеют как правило пустые мёртвые семена. Их необходимо вовремя удалять.